『あじこ』と『いりこ』の美味しいところを手作業で選り分け、昆布はその旨味を余すことなく引き出せる切り出しを使用。削り節もさば、かつお等当店独自に配合しております。また水はイオン水を使い味を整える塩には「瀬戸のほんじお」を使用して毎日手作りしています。

ツルツルとした、なめらかなのどごし。やわらかいのにコシがある、ウエストうどんの美味しさの一つは麺にあります。きめの細かい小麦粉と海中200mから汲み上げた潮水から生成されたミネラルタップリの塩を使用して造り上げています。

揚げたての天ぷらはうどんを一層美味しくします。当店では海老天、丸天、かき揚げ等、揚げたての美味しさを味わっていただきたいと思っております。

当店で使用するお米はその産地を限定。雄大な阿蘇で育てられた小国産の銘米「あきげしき」を使っています。肥沃な大地と名水に育まれたミネラル豊富なお米です。

シンプルなうどん屋はおいしいうどんの提供が大原則。一つの商品をクローズアップし、質の向上を追求した「断然おいしくなりました」シリーズはお客様に好評をいただいている企画の一つです。